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市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭！
易燃炭在户外用品店有售，分方形和饼形两种。易燃炭的表面有一层易燃层，比普通木炭要容易引燃，缺点是较贵；
普通木炭价格便宜，但里面大小不一，烧烤时容易火力不均，且燃烧时间短，烤的过程中不断加；
机制炭其实是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从炭灰上就可看出其含有煤的成分。这种炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵，很多专业烧烤店选择的都是这种炭，但引燃的过程比较费劲。
综上，燃料应该的选择还是木炭，炭烤食物的风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭应该选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点 着。
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